Empieza un nuevo curso en el ciclo de conferencias de la Academia de Ciencias de la Región de Murcia y que en este mes presenta la conferencia “¿Funcionales o comerciales? Desmontando promesas en la alimentación”.

Ponente: Cristina García Vigueras. Profesora investigadora CSIC. Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos CEBAS-CSIC.

En los últimos años, el mercado alimentario se ha llenado de productos que prometen beneficios para la salud más allá de la nutrición básica. Pero ¿qué es realmente un alimento funcional y qué requisitos científicos debe cumplir para ser considerado como tal?

En esta conferencia analizaremos cómo el marketing alimentario puede generar confusión en el consumidor y dónde se encuentra la frontera entre evidencia científica y estrategia comercial. También revisaremos el papel de los compuestos bioactivos, con especial atención a los (poli)fenoles, y la investigación que respalda sus potenciales efectos beneficiosos sobre la salud.

Una mirada crítica y rigurosa para distinguir las promesas fundamentadas de los mensajes publicitarios.